欢迎来到泰亚365!

泰亚365娱乐场www.toya365.com泰亚365让您感受随时随地的娱乐体验

当前位置: 泰亚365 > 优惠活动 >

为中网明星带来舌尖上的美味(组图)(3)

时间:2015-11-15 12:54
“清晨开始,把自己负责的食材洗好,凉菜拌好,热菜也要‘粗加工’一遍,先切好摆盘。全做完就已过中午了,把所有菜肴用保鲜膜细细封好,3点左右送到奥体

“清晨开始,把自己负责的食材洗好,凉菜拌好,热菜也要‘粗加工’一遍,先切好摆盘。全做完就已过中午了,把所有菜肴用保鲜膜细细封好,3点左右送到奥体中心网球场,然后‘正戏’就开始了。”

张继洋所在部门的5个人负责运动员外加组委会、赞助商等一共近500人的冷餐、甜点的供应,每天约准备10个菜。“上下楼一共一个大厅外加14个包间,每一处的菜肴都不能空盘,只要菜被夹光了,就要立刻做好补上。”这可不是一件轻而易举的事,张继洋和同事们要不停地楼上楼下巡视,发现“情况”要脚不沾地跑着去补菜。

宾主尽欢地用完晚餐就已经将近晚上9点了,食客们散尽,张继洋和同事们就要开始收拾餐具、整理餐厅了。“尤其是中网头一天,每一次都要次日凌晨一点钟才能下班。回到宿舍匆匆洗漱、睡下,第二天一早又要开始准备当晚的菜式了。”张继洋坦言,每年中网都是香格里拉的厨师们最疲惫的时候,但同时也是最有成就感的时候。

30岁前

立志圆“大厨梦”

张继洋认为烹饪是他最心仪、最理想的行业,饭店里年近六旬的总厨师长就是他的“偶像”。“我最佩服的就是,他总能将边边角角的食材经过设计,组织成一道脱俗的新菜式。”令张继洋记忆犹新的就是一道利用片过的烤鸭架上余下的“边角料”制作的鸭肉沙拉。“一般的鸭架都用来煮汤,而厨师长则取下剩余的鸭肉与黄瓜、胡萝卜、苦菊等蔬菜一同制成沙拉”,口感醇厚的鸭肉与清香的蔬菜拌在一起,形成一种油而不腻、清甜适口的奇妙滋味,令张继洋直呼“化腐朽为神奇”。张继洋认为,这就像是武侠小说里写的武功高手一样,由于根基深厚,甚至可以融会贯通地自成一派,创造出独门武功招数。

张继洋表示会在烹饪的道路上一直走下去,“希望到30岁的时候,我也能成为一个大厨,也能信手拈来地组合食材,变成一道道令人‘过口不忘’的创新菜。”

孙乐琪 文并图J245

本文来源:北京晚报

(责任编辑:泰亚365)
------分隔线----------------------------